Premda u obitelji tradicionalno pripremamo različite likere poput orahovice i rogačuše, svi su iznimno ljekoviti i nepcu ugodni, ipak broj jedan po izboru naših prijatelja, rodbine i svih dragih gostiju s kojima se družimo, jest Domaći liker od višanja. Mislim da je tajna u popularnosti …
Nadam se da u ovim naglim promjenama vremena uspijevate pronaći koji trenutak za opuštanje i druženje s dragim ljudima. Pašteta od tune idealan je brzi zalogaj za ljetna okupljanja i razgovore uz čašu bijeloga vina. Kremasta i nježna, poslužena na hrskavom prepečenom kruhu Pašteta od tune …
Znam da imate svoj omiljeni desert s jagodama, ali nadam se da ćete isprobati ovu divnu Tortu s jagodama i kokosom. Bogata i osvježavajuća torta u kojoj se jagode, obogaćene limunovom koricom, izvrsno ljube s kokosom u biskvitu. Za kremu sam koristila mliječno vrhnje za šlag i slastičarsku kremu jer sam željela lagane i nenametljive okuse uz koje će jagode doći do izražaja. Dok još možete pronaći jagode na tržnici i u trgovinama, iskoristite ih za pripremu Torte s jagodama i kokosom! Radujem se Vašim dojmovima! 🍓🍓🍓
Biskvit:
(za kalup 20 cm)
5 bjelanjaka
80 g šećera (60 g za bjelanjke + 20 g za žumanjke)
1 žlica octa
5 žumanjaka
4 žlice mlijeka
4 žlice ulja
70 g brašna
50 g kokosovih mrvica
Preljev za biskvit:
12 žlica toplog mlijeka (3 žlice za svaku koru biskvita)
Jagode:
420 g očišćenih i sitnije narezanih svježih jagoda
3 jušne žlice šećera
2 jušne žlice limunovog soka
1/2 žličice cimeta
korica pola limuna
3 listića želatine
Slastičarska krema:
200 ml mlijeka
2 žumanjka
30 g šećera
20 g škrobnog brašna
10 g maslaca
Šlag krema:
400 ml mliječnog vrhnja za šlag
25 g šećera u prahu
1 kremfiks ili šlag pjena u vrećici (nije obavezno)
korica pola limuna
Priprema:
Kod pripreme Torte s jagodama i kokosom možete prvo ispeći biskvit (kako je prikazano u videu) pa nakon toga pripremiti jagode i kreme, ali ako želite uštedjeti na vremenu i malo ubrzati proces, preporučujem da prvo napravite žele od jagoda jer se treba 2-3 sata hladiti. Ja vam donosim redoslijed iz videa, što znači da prvo pišem pripremu biskvita.
Za pripremu biskvita svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
Pećnicu zagrijte na 180 C.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli te nakon pola minute postepeno dodajte šećer. Nakon 3 minute miksanja bjelanjci trebaju biti sjajni i čvrsti, na kraju dodajte žlicu octa i kratko sve zajedno izmiješajte.
U drugoj posudi miksajte žumanjke s 20 g šećera te dodajte mlijeko, ulje i prosijano brašno.
Smjesu sa žumanjcima umiješajte ručno, kružnim pokretima u snijeg od bjelanjaka te na kraju dodajte kokosove mrvice i još jednom kratko izmiješate kružnim pokretima. Ne miješajte predugo da snijeg od bjelanjaka ne bi splasnuo. Smjesu za biskvit podijelite na dva jednaka dijela. Ja uvijek prije miksanja izvažem posudu koju koristim, a težinu smjese za biskvit dobijem tako da od ukupne težine (zdjela zajedno sa sastojcima za biskvit) odbijem težinu same posude tj. zdjele. Pola biskvitne smjese prebacite u pripremljen kalup za pečenje (premazan maslacem i obložen krušnim mrvicama). Pecite biskvit 30 minuta na 180 °C. Ako nemate mogućnost peći biskvite istovremeno (nemate dva ista kalupa i sl.), dugu polvicu biskvitne smjese do pečenja čuvajte u hladnjaku. Kada je biskvit pečen, napravite test čačkalicom, odvojite ga od kalupa i prebacite na metalne rešetke da se hladi. Na isti način ispecite i drugi biskvit. Ohlađene biskvite prerežite na pola tako da dobijete ukupno četiri biskvitne kore. Prije upotrebe, složite koru jednu na drugu tako da ih odvojite papirom za pečenje.
Operite, očistite jagode od peteljki te ih narežite na sitnije komade, izmiješajte sa šećerom, cimetom i limunovom koricom te zagrijte do vrenja, ugasite štednjak. Tri lista želatine namočite u vodi nekoliko minuta, ocijedite ih te dobro izmiješajte sa zagrijanim jagodama da se želatina rastopi. Posudu s jagodama spremite 2-3 sata u hladnjak da se smjesa stisne.
Nakon želea od jagoda, možete pripremiti slastičarsku kremu. U posudi izmiješajte dva žumanjka s par žlica mlijeka, koje ste odvojili od ukupne količine (200 ml) te dodajte škrobno brašno (gustin). Smjesu dobro izmiješajte da bude ujednačena i bez grudica. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, zajedno sa šećerom. Vruće mlijeko postepeno ulijevajte u žumanjke neprekidno miješajući. Sve zajedno, nakon što ste dobro povezali i izmiješali, vratite na štednjak i kuhajte 2 minute na srednjoj temperaturi, kremu treba neprekidno miješati. Nakon što se skuhala i zgusnula, kremu prebacite u drugu posudu, umiješajte maslac i prekrijte prozirnom folijom na način da folija dodiruje kremu. Neka se krema ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je do upotrebe čuvajte u hladnjaku.
Kada su se biskviti ohladili i jagode se djelomično stisnule, pripremite vrhnje za šlag. Miksajte dobro ohlađeno mliječno vrhnje za šlag zajedno sa šećerom, možete dodati i jedan kremfiks ili šlag pjenu iz vrećice ako niste sigurni hoće li šlag biti dovoljno čvrst, taj dodatak nije obavezan. Kada je vrhnje za šlag postalo čvrsto i sjajno, naribajte koricu pola limuna. Pazite da vrhnje za šlag ne premiksate jer može dobiti zrnastu strukturu, tada više nije za upotrebu.
Prije slaganja torte izvadite slastičarsku (žutu kremu) i žele od jagoda iz hladnjaka da se opuste na sobnoj temperaturi petnaestak minuta. Slastičarsku kremu još jednom dobro izmiksajte.
Preporučujem da tučeno vrhnje za šlag i slastičarsku kremu stavite u odvojene vrećice za ukrašavanje kojima ste odrezali vrh tako da otvor bude srednje veličine. U praksi mi se pokazalo da je ukrašavanje torti s više slojeva urednije i praktičnije ako kreme nanosim pomoću slastičarske vrećice.
Zagrijte mlijeko za biskvit i slaganje torte može početi!
Na stalak za torte ili tanjur stavite prvu koru, namočite ju s tri žlice mlijeka, a vrećicom za ukrašavanje istisnite vrhnje za šlag uz rub biskvita. Po sredini ravnomjerno raspredite trećinu želea od jagoda te preko opet istisnite tučeno vrhnje za šlag. Ravnomjerno ga poravnajte te na šlag stavite, novi biskvit, namočite ga s tri žlice mlijeka, obrubite šlagom, premažite jagodama i prekrijte slastičarskom kremom. Na kremu stavite treći biskvit namočen mlijekom, obrubite šlagom, premažite jagodama te opet šlagom. Na kraju stavite najgornju koru, namočenu s tri žlice mlijeka, premažite ju šlagom te ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći da se ohladi. Prije serviranja ukrasite tortu kokosovim mrvicama i jagodama, ja sam ju uljepšala i bijelim cvjetićima. Napisat ću Vam još jedno redoslijed slaganja slojeva u Torti s jagodama i kokosom.
BISKVIT- s tri žlice toplog mlijeka
ŽELE OD JAGODA -obrubljen šlag kremom
ŠLAG KREMA
BISKVIT – s tri žlice toplog mlijeka
ŽELE OD JAGODA – obrubljen šlag kremom
SLASTIČARSKA (ŽUTA) KREMA
BISKVIT – s tri žlice toplog mlijeka
ŽELE OD JAGODA – obrubljen šlag kremom
ŠLAG KREMA
BISKVIT – s tri žlice mlijeka
ŠLAG KREMA
Napomene:
Ja sam u pripremi Torte s jagodama i kokosom koristila kalup promjera 20 cm, ukoliko želite ispeći tortu u standardnom kalupu od 26 cm, sve sastojke pomnožite s 1,8 i dobit ćete količine sastojaka za taj kalup.
Za mene je priprema Sirnica (Uskršnjih pogača ili Pinca) u vrijeme Uskrsa nešto posebno. Pomalo proustovski miješaju mi se sjećanja iz djetinjstva na mamine fritule i sirnice s osjećajima uzbuđenja i radosti radi nadolazećeg Uskrsa. Moj recept za sirnice, koji dijelim s Vama, spoj je onih okusa …
Nakon kratkog predaha od bloga, u kojem sam se posvetila obitelji i uživala s klincima u nekom našem svijetu, evo me opet s vama. Krošnje su u cvatu, sunce nas polako omamljuje, a jutra i noći još uvijek imaju zimski ugođaj. Rano proljeće je za …
Dragi ljudi, želim Vam da u 2022. ostvarite sve što želite, budete sretni i ispunjeni, volite sebe i druge!
Za oproštaj od Stare godine pišem Vam recept za Lisnate košarice s kremom i voćem koje uvijek izazovu oduševljenje na druženjima i zabavama. Ima nešto u toj jednostavnoj kombinaciji hrskavog lisnatog tijesta, nježne kreme i bobice na vrhu, koju ljudi naprosto obožavaju…Sve je pahuljasto, prozračno i nježno, a opet veoma ukusno i zanimljivo. Žuta krema, kako ju po domaću zovem, zapravo je svilenkasta diplomatska krema koju dobijemo kuhanjem mlijeka, jaja i šećera, uz dodatak tučenoga slatkog vrhnja. Za izradu košarica koristim kupovno razvaljano lisnato tijesto koje možete pronaći u svim većim trgovinama.
Nadam se da će Vam se svidjeti recept za Lisnate košarice s kremom i voćem, koje su pun pogodak za slavlja i fešte (novogodišnji doček😊🎉). Sretna Vam i vesela Novaaa godinaaaa!
Sastojci
Lisnata podloga:
list razvaljanog lisnatog tijesta
Krema:
125 ml mlijeka
1 žumanjak
20 g šećera
8 g vanilin-šećera
13 g škrobnog brašna (gustina)
10 g maslaca
80 g tučenoga mliječnog vrhnja za šlag
Dodatno:
dvadesetak borovnica i malina
Priprema:
Prvo pripremite kremu jer ju prije upotrebe treba ohladiti. Do vrenja zagrijte mlijeko. Sa strane u posudi pjenasto izmiješajte žumanjak, dodajte šećere, škrobno brašno te lagano miješajući sjedinite sastojke (pazite da smjesa nema grudica). U smjesu sa žumanjcem dodajte nekoliko žlica vrelog mlijeka da se temperira te ulijte ostatak mlijeka neprekidno miješajući. Kremu vratite u lonac, kuhajte ju nekoliko minuta na srednjoj temperaturi. U toplu kremu umiješajte maslac, prekrijte ju prozirnom folijom (kako se ne bi stvorila korica) te ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. U ohlađenu kremu mikserom umiješajte tučeno vrhnje za šlag. Dobit ćete svilenkastu i glatku diplomatsku kremu.
Pećnicu upalite na 200°C.
Okruglim kalupom za kekse izrezujte krugove u lisnatom tijestu. Pecite ih u tepsiji (na koju ste stavili papir za pečenje) desetak minuta na 200°C ili dok lisnate košarice ne poprime zlatnu boju.
Toplim košaricama pomoću okruglog vrha kuhače pažljivo napravite udubljenja u sredini.
Ostavite košarice da se ohlade na sobnoj temperaturi te ih napunite diplomatskom kremom koristeći vrećicu i zvjezdasti nastavak za ukrašavanje.
Svaku košaricu prije serviranja ukrasite borovnicom ili malinom te pospite šećerom u prahu.
Dobar tek!
Napomene:
Lisnate košarice s kremom idealan su desert za sva godišnja doba, a ukrasiti ih možete sezonskim voćem.
Ako u žutoj kremi primjetite grudice, bilo bi najbolje da je vruću procijedite i koji trenutak vratite na srednju vatru. Nakon toga umiješajte maslac te prema uputama nastavite pripremu.
Nadam se da niste završili s pečenjem božićnih kolača i da još stignete napraviti preeeefine Kekse s lješnjacima i čokoladom. Ja ih ovu godinu pripremam prvi put i već su nam omiljeni. Iznutra su prhki, s hrskavim komadićima pečenih badema i lješnjaka, a na vrhu …
Ho ho hooo!!! Božić je pred vratima, kuće mirišu na maslac, cimet i borovinu! Ja i moji klinci donosimo Vam ideju za božićne ukrase – Rudolfe od orahove ljuske. Ovih dana sam u svim našim supermarketima naletjela na orahe u ljusci pa mi je sinula ideja kako ljusku iskoristi za slatke Rudolfiće.:))) Kuhajte, pecite, stvarajte i radite ono što Vas …
Veoma sam sretna što s Vama mogu podijeliti recept za najfiniju savijaču (štrudlu ili pitu) s višnjama koju priprema moja draga susjeda Anica. Svaki put kada mi Anica donese toplu Savijaču s višnjama, prisjetim se koliko su jednostavni i skromni, a okusom bogati recepti naših baka, tetki, susjeda…
Tajna ovog recepta je u tome što se kore za savijaču razvlače sa svinjskom masti (ne s uljem), a ona im daje savršenu hrskavost i divan okus. S vremenom sam i ja naučila pripremati Savijaču s višnjama, ali sam u znak zahvalnosti prema susjedi Anici, njezinom strpljenju i pažnji, u videu snimala upravu nju. Iz tog razloga sam posebno emotivno vezana za ovaj recept i video.
Vjerujem da će recept za Savijaču s višnjama drage susjede Anice pronaći mjesto među Vašim omiljenim tradicionalnim receptima.
Sastojci
Tijesto:
650 g brašna
½ žličice soli
1 žličica svinjske masti (sobne temperature)
470 ml tople vode
Premaz:
3 žlice (210 g) svinjske masti
Punjenje:
340 g višanja iz kompota (ocijeđenih)
105 g šećera (35 g za svaku jufku)
Dodatno:
1/2 žlica (35 g) rastopljene svinjske masti za premazivanje savijače
Priprema
U posudi izmiješajte brašno, sol, žličicu masti te postepeno dolijevajte toplu vodu. Miješajte dok se sastojci ne povežu, a zatim 5 minuta mijesite tijesto tako da ga rukom razvlačite od dna posude prema gore. Nakon nekoliko minuta tijesto bi se trebalo odvajati od posude.
Pripremljeno tijesto podijelite u 3 jednaka dijela te oblikujte tri kugle (jufke).
Tri žlice masti sobne temperature izradite vilicom
(1 minuta) dok ne postane glatka i prozračna.
Jufke razvaljajte u krugove promjera 15-20 cm te svaku premažite pripremljenom mašću. Otprilike ide jedna žlica masti na svaku jufku.
Premazano tijesto ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi 20 minuta, ne treba ga pokrivati.
Upalite pećnicu na 220°C.
Jufku rukama prebacite na stol prekriven pamučnim stolnjakom. Tijesto nježno prstima razvlačite od sredine prema rubovima, dok ne postane tanko i prozirno. Neka rubovi tankog tijesta prelaze preko ruba stola. Prstima odrežite zadebljane rubove razvučenoga tijesta.
Dužinom prednjeg ruba stola rasporedite trećinu ocijeđenih višanja iz kompota. Po višnjama, ali i po cijelom razvučenom tijestu posipajte šećer, otprilike 35 g za svaku jufku. Pomoću stolnjaka rolajte tijesto u tanku savijaču i prebacite ga u tepsiju, koju ste obložili papirom za pečenje. Ponovite postupak s preostale dvije jufke.
Savijaču premažite rastopljenom mašću te ju pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 220°C te još 20 minuta na 200°C. Zadnjih desetak minuta spustite ju na donju rešetku kako bi odozdo uhvatila koricu.
Toplu savijaču narežite, posipajte šećerom u prahu i uživajte u njezinom divnom okusu.
Dobar tek!
Napomene:
Za finu i hrskavu Savijaču s višnjama važna je kvalitetna svinjska mast, koja treba biti svijetla,ukusna i mekana. Mast prije upotrebe obavezno kušajte i nikako nemojte koristiti „upaljenu“ svinjsku mast. Ja rado koristim domaću, ali kada je potrošim svinjsku mast kupujem u Lidlu.
U mojoj obitelji Bruskete su ovo ljeto bile pravi hit! Hrskave, sočne, pune mediteranskih okusa, jaaako ukusne! Kod ukućana i gostiju izazvale su oduševljenje i na stolu bi uvijek prve nestale. Hrskavi kruh zapečen s mozzarelom, kozicama i mini rajčicama donosi prefinu kombinaciju okusa i …