Torta sa smokvama (VIDEO)

Na blogu U Smokve  je  prvi recept sa smokvama! U Torti sa smokvama željela sam iskombinirati omiljene  mi dalmatinske namirnice – bademe i smokve. Kada im dodate domaća jaja, maslac i malo čokolade, dobijete divnu dalmatinsku Tortu sa smokvama, u kojoj okusi stvaraju puninu i sklad.

Smokve ljeti najviše volim jesti svježe, a ostatak godine osušene. Ipak priprema Torte sa smokvama bila mi je pravi izazov jer je smokva namirnica koja svojom jačinom lako prevlada i pokrije ostale sastojke. Okus torte, u kojem bih istinski uživala, uspjela sam postići tek nakon što sam u recept dodala  i malo rastopljene čokolade, kojom sam premazala pečeni biskvit. Čokolada i bademi slatkim smokvama daju savršenu ravnotežu i novu dubinu okusa.

Vjerujem da ćete uživati u Torti sa smokvama u kojoj su mediteranske namirnice usklađene u divan spoj okusa, koji nam potiču ugodu i sreću.

Sastojci

(za kalup promjera 24cm)

Biskvit:

3 jaja (sobne temperature)

100 g šećera

180 g jogurta (ja sam koristila grčki jogurt)

¼ žličice cimeta

100 g rastopljenog maslaca

50 g mljevenih badema

100 g brašna

2 žličice praška za pecivo (2 g)

Čokoladni premaz:

30 g čokolade za kuhanje (40% kakaoa)

3 jušne žlice mlijeka

Krema:

200 g mascarpone sira

80 g šećera u prahu

250 g mliječnoga vrhnja za šlag

5 svježih smokava

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 170°C.

Jaja sobne temperature miksajte sa šećerom oko 10 minuta, dok smjesa ne pobijeli, očvrsne i poveća volumen tri puta.

Smjesi jaja i šećera dodajte jogurt, rastopljeni maslac, cimet te brašno prosijano zajedno s praškom za pecivo. Sve zajedno izmiješajte mikserom na najmanjoj brzini dok se sastojci ne povežu (oko 1 minute).

Kalup za tortu premažite maslacem i obložite krušnim mrvicama.

U pripremljeni kalup ulijte smjesu za biskvit i pecite ju oko 30 minuta na 170°C. Za vrijeme pečenja nemojte otvarati vrata pećnice. Pred kraj (kada biskvit zamiriše) čačkalicom provjerite je li biskvit pečen. Ako je pečen, čačkalica bi trebala izaći suha. Po potrebi prilagodite vrijeme pečenja.

Ostavite biskvit u kalupu 3 minute, a zatim ga pažljivo nožem odvojite od bočne stranice, a potom i dna kalupa.  Biskvit ostavite na metalnoj rešetci i sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.

Na pari rastopite čokoladu za kuhanje (ja koristim s 40% kakaoa) zajedno s malo mlijeka te premažite biskvit. Premazani biskvit ostavite u hladnjaku desetak minuta dok se čokolada ne stisne.

Za kremu špatulom izmiješajte mascarpone i šećer u  prahu, dodajte im mliječno vrhnje za šlag te sve zajedno izmiješajte mikserom dok krema ne postane čvrsta i glatka. Pazite da kremu ne premiksate jer će dobiti teksturu nalik maslacu i neće biti glatka i sjajna.

Kremom premažite biskvitnu podlogu te tortu ukrasite svježim smokvama koje ste prerezali na četvrtine.

Dobar tek!

Napomene:

Uvijek za pripremu biskvita koristite jaja sobne temperature jer se u protivnom neće dobro umutiti. U receptima u kojima se miksaju cijela jaja, ne odvajaju žumanjci od bjelanjaka, veoma je važno vrijeme miksanja (10 minuta) kako smjesa jaja i šećera kasnije ne bi splasnula.

U Torti sa smokvama najčešće koristim bademe, ali se i orasi u biskvitu lijepo slažu sa svježim smokvama na vrhu.

Za vrijeme pečenja ne preporučujem otvaranje vrata pećnice.

Vrhnje za šlag (uvijek koristim mliječno jer je bogatijeg i punijeg okusa) prije miksanja treba biti dobro ohlađeno kako bi dobilo željenu čvrstinu.