PITA OD TIKVICA s kupovnim korama (VIDEO)
Sezona tikvica još traje pa dijelim s Vama recept za Pitu s tikvicama od kupovnih kora. Premda najviše volim zamijesiti domaće tijesto za pite, u vrijeme ljetnih vrućina nastojim sebi olakšati kuhanje pa često zavijem Pitu od tikvica s kupovnim korama te na takav način skratim vrijeme pripreme. Moja preporuka u ovakvim receptima je da ogulite koru tikvica i središnji dio nasjeckate na komadiće jer ćete time postići bogat, ali ujedno i nježan okus, što se ne može dobiti ako tikvicu ribate zajedno s korom.
Sastojci (za šest listova od kojih dobijete tri pite):
700 g oguljenih tikvica (otprilike dvije velike tikvice)
1/3 kavene žličice soli
100 g čvrstog jogurta
2 jaja
¼ kavene žličice soli
prstohvat papra
prstohvat kima (začina)
Premaz:
1 jaje
80 g jogurta
jušna žlica suncokretovog ulja
jušna žlica vode
prstohvat soli
sjemenke po izboru za posip (lan, chia, sezam…)
Priprema:
Tri velike tikvice ili pet srednjih ogulite (trbali biste imati 700 g oguljenih tikvica), nasjeckajte na komadiće, posolite, ostavite 15 min da puste vodu te ocijedite. Tikvicama dodajte jogurt, jaja, malo soli, papar, kim i sve dobro izmiješajte.
Upalite pećnicu na 200°C.
Na većoj radnoj površini odvojite šest listova za pite i savijače (za jednu pitu potrebna su dva lista). Jedan list raširite na radnoj površini (ja sam još koristila i papir za pečenje da se radna površina manje isprlja), cijeli list pomoću kuhinjskog kista premažite u tankom sloju smjesom za premazivanje, nakon toga pažljivo na taj premazani list stavite drugi list, njega premažite do pola te rasporedite trećinu smjese s tikvicama uzduž lista. Preklopite bočne krajeve listova da smjesa ne bi curila te zarolajte pitu te ju pažljivo prebacite u nauljeni lim za pečenje.
Ponovite postupak s preostala četiri lista za pite (od četiri lista dobit ćete dvije pite), premažite zarolane pite smjesom za premazivanje te po želji pospite sjemenkama.
Pecite pite 30 min na 200°C. Pečene pite režite na manje komade te poslužite uz salatu.
Dobar tek.
Napomene:
Kako sam u uvodu napisala, za ovaj recept tikvice je potrebno oguliti i narezati na kockice jer ćete na takav način dobiti pitu bogatog, ali nježnog i blagog okusa.
Smjesu za premazivanje također toplo preporučujem jer su kupovni listovi za pite jako suhi i potrebno ih je prije pripreme malo omekšati, što postižemo premazivanje tijekom pripreme.
Ukoliko volite hrskavije koricu pite, možete preskočiti završni premaz prije pečenja kada su pite već zamotane, ali u tom slučaju preskočite i posipanje sjemenkama jer se one neće zalijepiti za pitu.
Ako Vam se dogodi da tijekom premazivanje i slaganja pita smjeasa s tikvicama dodatno pusti vodu, slobodno ju dodatno ocijedite.
Ako Vam se čini da su pite tijekom pečenja počele previše tamniti, pred kraj smanjite temperaturu pečenja na 180°C
Sastojci za cijeli paket od jedanaest listova za pite:
1160 g oguljenih tikvica (otprilike tri velike tikvice)
1/2 kavene žličice soli
180 g čvrstog jogurta
3 jaja
1/3 kavene žličice soli
malo papra
1/4 kavene žličice kima (začina)
Premaz:
1 jaje
100 g jogurta
jušna žlica suncokretovog ulja
jušna žlica vode
prstohvat soli
sjemenke po izboru za posip (lan, chia, sezam…)
Ako koristite za pripremu Pite s tikvicama cijeli paket listova za pite, najčešće je to jedanaest listova, dobit ćete pet pita, a jednu preostalu možete sitno narezati i ubaciti u smjesu s tikvicama.
Radujem se Vašim dojmovima!