TORTA ZA DJEČJE ROĐENDANE /TORTA OD ČOKOLADE I KOKOSA (VIDEO)
Proslave dječjih rođendana u našoj su obitelji oduvijek bile nešto posebno. Tjednima prije slavlja izrađivali bismo ukrase, uvježbavali pjesmice, a slavljenik bi s uzbuđenjem iščekivao trenutak kada će prvi put ugledati svoju rođendansku tortu. Sjećam se umora i sreće dok sam ostajala dugo u noć kako bih ispekla i ukrasila tortu koja će izmamiti osmijeh na licu najslađeg slavljenika.
Zbog svega sam toga veoma sretna što mogu s Vama podijeliti recept Torte za dječje rođendane. Ova torta je zapravo spoj čokolade, kokosa i žutog biskvita i premda nešto kremastija, okusom podsjeća na čupavce, koje djeca obožavaju! Iako torta ne traži puno kreme, veoma je sočna i ukusna, a što je još važnije – djeci se jako sviđa. U Tortu za dječje rođendane ne idu orašasti plodovi pa u njoj mogu uživati i maleni koji su na njih osjetljivi.
Nedavno sam tortu sam pripremila sam za obiteljsku proslavu Cvitinog šestog rođendana pa je i dekoracija sva „roza i curasta“, a Vi je možete ukrasiti po željama svojih najmlađih.
Radujem se Vašim dojmovima!
Sastojci:
(za tortu promjera 17 cm, a za tortu promjera 26 cm udvostručite sve sastojke)
Žuti biskvit:
2 jaja L veličine (odvojeno žumanjci od bjelanjaka)
80 g šećera
20 g ulja
40 g mlijeka
80 g brašna
7g praška za pecivo
Mlijeko za sočnost kod slaganja torte:
12-14 jušnih žlica toplog mlijeka
Kora s kokosom:
(sastojci su za jednu koru, što znači da postupak treba ponoviti jer u tortu idu dvije kokosove kore)
2 bjelanjka L veličine
30 g šećera
30 g kokosovih mrvica
2 kavene žličice vode
Čokoladna krema:
2 žumanjka L veličine
30 g škrobnog brašna (gustina)
1/3 jušne žlice kakao praha (1 g)
40 g šećera
250 g mlijeka
60 g čokolade za kuhanje
80 g omekšanog maslaca
Krema za ukrašavanje (buttercream):
230 g omekšalog maslaca
150 g šećera u prahu
70 g krem sira
jestive boje u gelu (roza, tamno roza,
zelena)
Priprema:
U pripremi Torte za dječje rođendane (Torte od čokolade i kokosa) preporučujem da prvo skuhate čokoladnu kremu jer se prije nanošenja na biskvite krema treba ohladiti na sobnoj temperaturi.
ČOKOLADNA KREMA
Od ukupne količine mlijeka odvojite 50 g, a ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
U posudi dobro izmiješajte žumanjke, šećere, škrobno brašno (gustin) i kakao s mlijekom koje ste odvojili od ukupne količine, smjesa bi trebala biti bez grudica. Ostatak mlijeka (200 g) zagrijte do vrenja i vruće mlijeko postupno ulijevajte u smjesu sa žumanjcima, sve zajedno dobro izmiješajte te kuhajte 4-5 min na srednjoj temperaturi, uz neprekidno miješanje.
U vruću kremu umiješajte čokoladu da se sjedini s kremom pa čokoladnu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu.
Neka se krema ohladi na sobnoj temperaturi.
Omekšali maslac sobne temperature mikserom miješajte 4 minute. Sjedinite maslac s čokoladnom kremom. Kada je čokoladna krema gotova, možete ju čuvati u hladnjaku, ali ju pola sata prije upotrebe izvadite iz hladnjaka da se opusti na sobnoj temperaturi.
ŽUTI BISKVIT
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Žumanjke miksajte sa šećerom, dodajte ulje, mlijeko te brašno prosijano s praškom za pecivo. Kružnim pokretima umiješajte bjelanjke u žumanjke.Dobivenu smjesu pecite u pripremljenom kalupu (premažite ga uljem i obložite krušnim mrvicama) na 180°C 30 minuta. Napravite test čačkalicom, nakon nekoliko minuta pečeni biskvit nožem odvojite od kalupa i stavite na metalnu rešetku da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela. Kod slaganja svaku polovicu biskvita premažite sa 6-7 žlica toplog mlijeka.
KORA OD KOKOSA
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u snijeg te postupno dodajte šećer i na kraju dvije žličice vode. U čvrsti snijeg od bjelanjaka, kružnim pokretima dodajte kosove mrvice pazeći da snijeg ne bi splasnuo.
Donju stranicu kalupa za pečenje premažite uljem te stavite papir za pečenje. Papir za pečenje i bočnu stranicu još jednom premažite uljem i pospite brašnom. U pripremljenom kalupu pecite kokosovu koru 15 minuta na 190°C.
Ponovite postupak još jednom jer Vam za Tortu od kokosa i čokolade trebaju dvije kore od kokosa.
KREMA S MASLACEM (BUTTERCREAM) ZA UKRAŠAVANJE TORTE
Tortu za dječje rođendane možete ukrasiti po svom izboru (vrhnjem za šlag, čokoladnom kremom…) odnosno željama Vaših najmlađih. Ovaj put ja sam koristila kremu od maslaca, tzv. buttercream, ali na način da sam smanjila količinu šećera i dodala malo krem sira.:))
Za pripremu kreme od maslaca najvažnije je da maslac bude potpuno mekan (u jesenskom i zimskom periodu izvadim ga iz hladnjaka šest sati prije korištenja).
Miksajte omekšali maslac 4-5 minuta postupno dodajući šećer u prahu, na kraju umiješajte krem sir i to je to! Vaš buttercream je spreman za korištenje.! Ja sam u 3/4 kreme dodala malu količinu roze boje u gelu te sam premazala tortu nakon hlađenja. Ostatak kreme od maslaca podijelila sam u manje količine koje sam obojala zelenom, zlatnom i intezivnijom rozom bojom. Koristeći nastavke za ukrašavanje, po torti sam istiskivala male duge. Važno je naglasiti da nakon premazivanja tortu treba ohladiti sat vremena pa tek onda nastaviti s ukrašavanjem i pravljenjem duga. Na kraju sam dekoraciju obogatila pokojom srebrnom perlicom (naravno jestivom). Ako umjesto buttercreama Tortu od čokolade i kokosa želite ukrasiti vrhnjem za šlag, za bolju stabilnost kreme u vrhnje možete dodati i jednu šlag pjenu u vrećici.
SLAGANJE
žuti biskvit (premazan toplim mlijekom)
čokoladna krema
kora od kokosa
čokoladna krema
žuti biskvit (premazan toplim mlijekom)
čokoladna krema
kora od kokosa
Napomene:
Svi sastojci za pripremu oba biskvita i kreme trebaju biti sobne temperature.
U receptu mlijeko sam vagala pa sam količinu pisala u gramima, ali količina grama identična je mililitrima, berem što se tiče mlijeka.