SALATA S KOZICAMA/LJETNA SALATA (VIDEO)
Danas s Vama dijelim recept za ukusnu i osvježavajuću Salatu s kozicama (gamberima), koju sam zbog upotrebe sezonskih namirnica nazvala i Ljetna salata, premda je uz manje izmjene pripremam tijekom cijele godine. Salata s kozicama idealna je za druženja ili lagani obiteljski obrok. Kozice, rajčice, krastavci, crveni luk i slanutak osnovne namirnice ove salate, a ostale sastojke možete iskombinirati po vlastitom ukusu i godišnjem dobu. Meni je ovakav sastav namirnica osobno najdraži, a Vi se slobodno poigrajte s okusima.
Nadam se da će Vam se svidjeti Salata s kozicama, radujem se Vašim dojmovima!
Sastojci:
200 g očišćenih repova kozica ili gambera
200 g cherry (mini) rajčica
130 -140 g oguljenih nektarinki ili bresaka (čvrstih, ne mekanih)
120 g oguljenih krastavaca
30 g crvenoga luka (kapule)
130 g skuhanoga slanutka ili slanutka iz konzerve
30 g narezanih oraha
20 g feta sira
8 – 10 kapara
sol, papar
3 jušne žlice maslinovog ulja
3 jušne žlice limunovog soka
1 kavena žličica acetoa balsamica (ili manje)
Priprema:
U receptu za Ljetnu salatu koristila sam smrznute repove kozica (gambera) iz Jadranskoga mora, ali naravno još bolje bi bilo, ako ste u prilici, kupiti svježe kozice te ih prije pripreme očistiti od glave i ljuske.
Smrznute sam kozice odledila u hladnjaku, oprala pod mlazom hladne vode te kratko marinirala s malo soli, žlicom maslinovog ulja i limunovog soka. Nakon desetak minuta prokuhajte pola litre vode s malo soli i limunovog soka. Ključalu vodu maknite s izvora topline i ubacite marinirane kozice. Neka se termički obrade u vreloj vodi oko četrdeset sekundi, ne bi se smjele prekuhati jer je meso kozica jako osjetljivo.
Kozice izvadite na papirnati ubrus da se posuše, posolite ih, popaprite, dodajte po jednu žlicu maslinovog ulja i limunovog soka započnite s pripremom povrća i voća koje koristite za salatu. Cherry (mini) rajčice narežite na četvrtine, oguljene krastavce i breskve na kockice, narežite orahe, izmrvite feta sir te odvojite potrebnu količinu skuhanoga slanutka (ili slanutka iz konzerve koji je potrebno dobro oprati pod mlazom hladne vode i posušiti) i kapare. Sve pripremljeno voće i povrće dodajte kuhanim kozicama.
U posebnoj posudi pripremite preljev za salatu: izmiješajte žlicu maslinovog ulja, žlicu limunovog soka, sol, papar te žličicu aceta balsamica. Netom prije serviranja salatu prelijte pripremljenim preljevom, izmiješajte sastojke da se povežu te po vrhu stavite svježeg matovilca i još jednom sve nježno promiješajte.
Napomene:
Izvan ljetnih mjeseci možete iz recepta izbaciti nektarinke, a dodati jabuke ili preskočiti voće. Ako znam da moji gosti ne vole krastavce, salata je fina i bez njih; zapravo su kozice, rajčice, crveni luk i slanutak osnovne namirnice, a ostale sastojke možete iskombinirati po vlastitom ukusu. Meni je ovakav sastav namirnica osobno najdraži, a Vi se slobodno poigrajte s okusima. Kozice možete umjesto kuhanja uvaljati u oštro brašno i popržiti na ulju ili ispržiti u tempuri.
Najvažnije u pripremi ove fine salate je da ju začinite netom prije serviranja (sol izvlači vodu iz namirnica pa će one pustiti sokove, uvenuti i izgubiti na svježini) i tek nakon toga na samom kraju dodate nekoliko listića matovilca.
Pri rezanju povrća i voća vodite računa da ih režete na manje komade da u jednom zalogaju zahvatite što više raznovrsnih okusa koji se lijepo sljubljuju.
