PUNJENI MEDITERANSKI PATLIDŽANI (VIDEO)
Danas s Vama dijelim recept za Punjene mediteranske patlidžane (balancane), mojim ukućanima omiljeno jelo s tim sezonskim povrćem. Patlidžani se prvo ispeku pa se pune mljevenim mesom, bešamelom, mozzarellom i na vrh se poslažu mini rajčice, sve zajedno se poveže u jedan bogati mediteranski okus. Isprobala sam ovaj recept bez bešamela i bez rajčica, ali jelo izgubi na sočnosti, želim istaknuti da svaka komponenta pridonosi bogatom, sočnom i svježem mediteranskom okusu i da se isplati potruditi oko pripreme. Nadam se da sam Vam dala ideju za lagani ljetni, a opet ukusni i bogati, obiteljski ručak, koji možete poslužiti i gostima je izgleda privlačno i moderno.🥰
Sastojci:
Patlidžani:
2 velika patlidžana (balancane)
sol
maslinovovo ulje
Meso:
3 – 4 jušne žlice suncokretovog ulja
100 g crvenog luka (kapule)
2 manja režnja češnjaka
400 g mljevene junetine
sol, šećer, papar
6 jušnih žlica pasirane rajčice
1 kavena žličica mljevene crvene paprike (slatke)
Bešamel:
50 g maslaca
1 1/2 jušna žlica brašna
380 ml vrućeg mlijeka
sol, papar
muškatni oraščić
Dodatno:
6 mini rajčica
100 g mozzarelle
Piprema:
Dvama većim patlidžanima skinite zelenu peteljku, uzdužno ih presijecite na pola, zarežite mesnatu sredinu potezima noža, utrljajte sol i ostavite 60 min da puste vodu, a time i gorčinu.
Za to vrijeme pripremite umak od mesa. U tavi na ulju 5 min pržite sitno nasjeckan crveni luk (kojem ste dodali malo soli i šećera). Nakon toga dodajte meso i češnjak, dinstajte uz povremeno miješanje još 10 min pa dodajte pasiranu rajčicu i crvenu papriku, kuhajte još 25 min ili dok sva tekućina ne ispari. Ja u toj fazi stavim poklopac na način da dobro ne legne na tavu, nego ima prostora da tekućina isparava.
Dok se meso kuha, možete pripremiti bešamel umak. Na rastopljenom maslacu na srednjoj temperaturi, polako uz miješanje, dodajte brašno (s malo soli, papra i muškatnog oraščića). Nakon dvije minute kada su se povezali maslac i brašno polako dolijevajte uz stalno miješanje vruće mlijeko. Kuhajte i miješajte 10 min. Za ovo jelo bešamel umak treba biti svilenkast, ali nešto gušći nego za druga jela. U videu se lijepo vidi gustoća bešamela. Do korištenha bešamel poklopite i povremeno promiješajte da se ne bi stvorila korica.
Upalite pećnicu na 210 °C.
Patlidžane ocijedite, malo još posolite, dodajte par kapi maslinovog ulja i stavite na lim za pečenje (koji ste prekrili papirom za pečenje) te pecite 30 min na 210°C. Kada su patlidžani mekani i pečeni, žlicom lagano pritisnite sredinu te ih punite. Na svaku polovicu patlidžana prvo stavite pola žlice bešamel umaka, na bešamel dvije i pol žlice mesa, preko mesa žlicu i pol bešamela, te na vrh po 25 g mozzerelke i tri polovice mini rajčica. Pecite još 12 min na 200°C. Nakon pečenja ukrasite listićima bosiljka i uživajte u ovom predivnom jelu.
Radujem se Vašim dojmovima!
