LINZERI (VIDEO)

Za mene su Linzeri omiljeni keksi koje pripremam svake godine u božićno vrijeme. Obožavam prhku teksturu ovih finih keksiju, koji se tope u ustima, a k tome su još punjeni prefinim džemom, zaista neodoljivo! Recept koji dijelim s Vama je provjeren i vjerujem da će Vam se svidjeti jer je jednostavan za pripremu, a Linzeri ispadnu fini, mirisni i mekani. Radujem se Vašim dojmovima!

Sastojci:

2 žumanjka L veličine
200 g brašna
100 g bademovog brašna (oguljeni i samljeveni bademi)
170 g maslaca
100 g šećera u prahu
12 g  vanilin šećera
limunova korica 1/3 limuna

150 g džema po izboru

 Priprema:

Žumanjke lagano izmiješajte, dodajte prosijani šećer, maslac, bademovo brašno, prosijano glatko brašno te rukama umijesite tijesto. Iz početka će imati mrvičastu strukturu, ali sastojci će se nakon pet minuta povezati u cjelinu, a to je najvažnije. Prhko tijesto za linzere ne trebate previše mijesiti.

Pripremljeno tijesto  zamotajte u prozirnu foliju te spremite u hladnjak sat vremena ili manje (tijesto se treba stegnuti, ali ne smije biti pretvrdo, ukoliko Vam se to dogodi, ostavite ga još neko vrijeme na sobnoj temperaturi dok ne omekša).

Podlogu pobrašnite, podijelite tijesto na dva dijela, odozgo također pobrašnite, razvaljajte tijesto na debljinu od 4 mm (po potrebi dodajte još brašna kako se tijesto ne bi zalijepilo za podlogu) izrezujte modlicama željene oblike, plovica keksića treba imati rupicu. Višak tijesta spojite, ponovo razvaljajte, izrezujte oblike te tako iskoristite svo tijesto za kekse.

Pecite 7 min na 180 °C. Neka se keksi ohlade 10 min na limu za pečenje. Kekse s rupicom, pospite šećerom u prahu, polovice spojite džemom i uživajte u prhkim i finim linzerima!

Napomene:

Maslac za pripremu linzera ne treba biti potpuno mekan (sobne temperature), nego ohlađen u hladnjaku i ostavljen tridesetak minuta na sobnoj temperaturi da se malo opusti, znači čvrste teksture.

Kada linzere stavite na pečenje, budite pokraj pećnice jer nakon šest minuta počet će tamniti, a trebaju ostati potpuno bijeli. Možda će Vam na prvi pogled izgledati kao da nisu pečeni, ali ne brinite, hlađenjem će se stisnuti. Linzeri su osjetljivi za oblikovanje i pečenje zbog velike količine maslaca koju stavljamo u tijesto, ali upravo im maslac daje predivan okus, mekoću i prhkost. Kada ih izvadite iz pećnice, nemojte ih odmah vaditi iz lima za pečenje jer bi se mogli raspasti. Trebaju se ohladiti i stisnuti da ih bez poteškoća izvadite.