DAGNJE NA BUZARU (VIDEO)
Okusi moga djetinjstva zapravo su okusi mora. Duga ljeta provodila sam u malom dalmatinskom mjestu okružena brojnom obitelji. Cijeli taj naš svijet, spora svakodnevica, poslovi i priče vrtjele su se oko mora. Gotovo svakodnevno muški članovi obitelji otisnuli bi se kaićem put otvorenog mora kako bi bacili mrižu, parangal, pripremljenu ješku… Riba i ostali morski plodovi prehranjivali su naraštaje moje, ali i brojnih drugih dalmatinskih obitelji.
Vremena se mijenjaju, stariji nas napuštaju, a mi smo zaokupljeni novim izazovima. U suvremenom i užurbanom načinu života, teško je nastaviti iskonski suživot između čovjeka i mora kakav su imali naši predci. Danas, kada kupujem ribu i ostale morske plodove, posebno me rastužuje spoznaja da su ti plodovi mora mnogim obiteljima postali luksuz.
U ovoj objavi donosim Vam recept za Dagnje na buzaru (pedoče, pidoče, pizdice ili kako ih sve nazivamo) koje su cijenom i dostupnošću još uvijek prihvatljive većini naših ljudi, zato se nadam da ću Vas potaknuti na pripremu ovog jela koji svojim okusima donosi onaj istinski okus mora za kojim čeznemo još iz pradavnih vremena. Crne školjke okupane u par kapi maslinovog ulja i vina, zamirisat će Vašom kućom i sjećanjima, okrijepiti i umiriti dušu poput tihog i intimnog razgovora čovjeka i mora.
Sastojci :
1 kg dagnji
150 ml maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
2 jušne žlice usitnjenog peršina
125 ml bijeloga vina
jušna žlica krušnih mrvica
Priprema:
Dagnje potopite u veoma hladnu vodu, operite i nožem sastružite prljavštinu i travke. U širem loncu na srednjoj temperaturi zagrijte maslinovo ulje, dodajte usitnjeni češnjak i pola peršina te ubacite pripremljene dagnje. Pirjajte ih tri minute, dodajte vino i krušne mrvice, poklopite i kuhajte desetak minuta dok se školjke potpuno ne otvore. Pred kraj dodajte ostatak usitnjenog peršina, ugasite štednjak i poslužite Dagnje na buzaru uz prepečeni kruh. Uživajte u ovom jednostavnom jelu koje nam na pijatu (tanjuru) donosi one najdivnije okuse mora i ljeta.:)))
Napomene:
Kod pripreme Dagnji na buzaru najvažnije da školjke budu svježe. Najbolje je ako ih možete nabaviti izravno kod uzgajivača koji će vam ih taj trenutak izvaditi iz mora, ali ako niste u prilici otići do uzgajališta školjki, svakako ih nabavite kod provjerenih preprodavača. Ovo je važno jer su sve školjke pa tako i dagnje veoma osjetljive, brzo se kvare i konzumiranje školjki koje nisu svježe, mogu izazvati ozbiljne želučane poteškoće, a to sigurno ne želite.
Za pripremu ovog jela koristite kvalitetno vino jer će ono utjecati na okus, najbolje je za kuhanje koristiti bijelo vino koje pijete i čiji vam okus odgovara.
