Sezona tikvica još traje pa dijelim s Vama recept za Pitu s tikvicama od kupovnih kora. Premda najviše volim zamijesiti domaće tijesto za pite, u vrijeme ljetnih vrućina nastojim sebi olakšati kuhanje pa često zavijem Pitu od tikvica s kupovnim korama te na takav način …
Premda su se u mojoj obitelji za sve prigode pravile fritule i nemam uspomene iz djetinjstva na domaće krafne, ipak sam podlegla utjecajima društvenih mreža pa i ja u ovo karnevalsko vrijeme redovito pripremam Krafne. Mojim isprobavanjima različitih recepata, brojnim uspjelim ili neuspjelim pokušajima da …
Proslave dječjih rođendana u našoj su obitelji oduvijek bile nešto posebno. Tjednima prije slavlja izrađivali bismo ukrase, uvježbavali pjesmice, a slavljenik bi s uzbuđenjem iščekivao trenutak kada će prvi put ugledati svoju rođendansku tortu. Sjećam se umora i sreće dok sam ostajala dugo u noć kako bih ispekla i ukrasila tortu koja će izmamiti osmijeh na licu najslađeg slavljenika.
Zbog svega sam toga veoma sretna što mogu s Vama podijeliti recept Torte za dječje rođendane. Ova torta je zapravo spoj čokolade, kokosa i žutog biskvita i premda nešto kremastija, okusom podsjeća na čupavce, koje djeca obožavaju! Iako torta ne traži puno kreme, veoma je sočna i ukusna, a što je još važnije – djeci se jako sviđa. U Tortu za dječje rođendane ne idu orašasti plodovi pa u njoj mogu uživati i maleni koji su na njih osjetljivi.
Nedavno sam tortu sam pripremila sam za obiteljsku proslavu Cvitinog šestog rođendana pa je i dekoracija sva „roza i curasta“, a Vi je možete ukrasiti po željama svojih najmlađih.
Radujem se Vašim dojmovima!
Sastojci:
(za tortu promjera 17 cm, a za tortu promjera 26 cm udvostručite sve sastojke)
Žuti biskvit:
2 jaja L veličine (odvojeno žumanjci od bjelanjaka)
80 g šećera
20 g ulja
40 g mlijeka
80 g brašna
7g praška za pecivo
Mlijeko za sočnost kod slaganja torte:
12-14 jušnih žlica toplog mlijeka
Kora s kokosom:
(sastojci su za jednu koru, što znači da postupak treba ponoviti jer u tortu idu dvije kokosove kore)
2 bjelanjka L veličine
30 g šećera
30 g kokosovih mrvica
2 kavene žličice vode
Čokoladna krema:
2 žumanjka L veličine
30 g škrobnog brašna (gustina)
1/3 jušne žlice kakao praha (1 g)
40 g šećera
250 g mlijeka
60 g čokolade za kuhanje
80 g omekšanog maslaca
Krema za ukrašavanje (buttercream):
230 g omekšalog maslaca
150 g šećera u prahu
70 g krem sira
jestive boje u gelu (roza, tamno roza,
zelena)
Priprema:
U pripremi Torte za dječje rođendane (Torte od čokolade i kokosa) preporučujem da prvo skuhate čokoladnu kremu jer se prije nanošenja na biskvite krema treba ohladiti na sobnoj temperaturi.
ČOKOLADNA KREMA
Od ukupne količine mlijeka odvojite 50 g, a ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
U posudi dobro izmiješajte žumanjke, šećere, škrobno brašno (gustin) i kakao s mlijekom koje ste odvojili od ukupne količine, smjesa bi trebala biti bez grudica. Ostatak mlijeka (200 g) zagrijte do vrenja i vruće mlijeko postupno ulijevajte u smjesu sa žumanjcima, sve zajedno dobro izmiješajte te kuhajte 4-5 min na srednjoj temperaturi, uz neprekidno miješanje.
U vruću kremu umiješajte čokoladu da se sjedini s kremom pa čokoladnu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu.
Neka se krema ohladi na sobnoj temperaturi.
Omekšali maslac sobne temperature mikserom miješajte 4 minute. Sjedinite maslac s čokoladnom kremom. Kada je čokoladna krema gotova, možete ju čuvati u hladnjaku, ali ju pola sata prije upotrebe izvadite iz hladnjaka da se opusti na sobnoj temperaturi.
ŽUTI BISKVIT
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Žumanjke miksajte sa šećerom, dodajte ulje, mlijeko te brašno prosijano s praškom za pecivo. Kružnim pokretima umiješajte bjelanjke u žumanjke.Dobivenu smjesu pecite u pripremljenom kalupu (premažite ga uljem i obložite krušnim mrvicama) na 180°C 30 minuta. Napravite test čačkalicom, nakon nekoliko minuta pečeni biskvit nožem odvojite od kalupa i stavite na metalnu rešetku da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela. Kod slaganja svaku polovicu biskvita premažite sa 6-7 žlica toplog mlijeka.
KORA OD KOKOSA
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u snijeg te postupno dodajte šećer i na kraju dvije žličice vode. U čvrsti snijeg od bjelanjaka, kružnim pokretima dodajte kosove mrvice pazeći da snijeg ne bi splasnuo.
Donju stranicu kalupa za pečenje premažite uljem te stavite papir za pečenje. Papir za pečenje i bočnu stranicu još jednom premažite uljem i pospite brašnom. U pripremljenom kalupu pecite kokosovu koru 15 minuta na 190°C.
Ponovite postupak još jednom jer Vam za Tortu od kokosa i čokolade trebaju dvije kore od kokosa.
KREMA S MASLACEM (BUTTERCREAM) ZA UKRAŠAVANJE TORTE
Tortu za dječje rođendane možete ukrasiti po svom izboru (vrhnjem za šlag, čokoladnom kremom…) odnosno željama Vaših najmlađih. Ovaj put ja sam koristila kremu od maslaca, tzv. buttercream, ali na način da sam smanjila količinu šećera i dodala malo krem sira.:))
Za pripremu kreme od maslaca najvažnije je da maslac bude potpuno mekan (u jesenskom i zimskom periodu izvadim ga iz hladnjaka šest sati prije korištenja).
Miksajte omekšali maslac 4-5 minuta postupno dodajući šećer u prahu, na kraju umiješajte krem sir i to je to! Vaš buttercream je spreman za korištenje.! Ja sam u 3/4 kreme dodala malu količinu roze boje u gelu te sam premazala tortu nakon hlađenja. Ostatak kreme od maslaca podijelila sam u manje količine koje sam obojala zelenom, zlatnom i intezivnijom rozom bojom. Koristeći nastavke za ukrašavanje, po torti sam istiskivala male duge. Važno je naglasiti da nakon premazivanja tortu treba ohladiti sat vremena pa tek onda nastaviti s ukrašavanjem i pravljenjem duga. Na kraju sam dekoraciju obogatila pokojom srebrnom perlicom (naravno jestivom). Ako umjesto buttercreama Tortu od čokolade i kokosa želite ukrasiti vrhnjem za šlag, za bolju stabilnost kreme u vrhnje možete dodati i jednu šlag pjenu u vrećici.
SLAGANJE
žuti biskvit (premazan toplim mlijekom)
čokoladna krema
kora od kokosa
čokoladna krema
žuti biskvit (premazan toplim mlijekom)
čokoladna krema
kora od kokosa
Napomene:
Svi sastojci za pripremu oba biskvita i kreme trebaju biti sobne temperature.
U receptu mlijeko sam vagala pa sam količinu pisala u gramima, ali količina grama identična je mililitrima, berem što se tiče mlijeka.
Čini mi se da nijedno jelo nije zaživjelo u svim dijelovima Dalmacije kao što je Domaća šalša…od otoka, priobalnih mjesta do dalmatinskog zaleđa…Dinstanje rajčica (pomidora) na maslinovom ulju, polagano ukuhavanje, uživanje u mirisu dok se krčka crveni umak…sličice su iz svakodnevice većine dalmatinskih obitelji. Premda …
Nakon kratkog predaha od bloga, u kojem sam se posvetila obitelji i uživala s klincima u nekom našem svijetu, evo me opet s vama. Krošnje su u cvatu, sunce nas polako omamljuje, a jutra i noći još uvijek imaju zimski ugođaj. Rano proljeće je za …
Veoma sam sretna što s Vama mogu podijeliti recept za najfiniju savijaču (štrudlu ili pitu) s višnjama koju priprema moja draga susjeda Anica. Svaki put kada mi Anica donese toplu Savijaču s višnjama, prisjetim se koliko su jednostavni i skromni, a okusom bogati recepti naših baka, tetki, susjeda…
Tajna ovog recepta je u tome što se kore za savijaču razvlače sa svinjskom masti (ne s uljem), a ona im daje savršenu hrskavost i divan okus. S vremenom sam i ja naučila pripremati Savijaču s višnjama, ali sam u znak zahvalnosti prema susjedi Anici, njezinom strpljenju i pažnji, u videu snimala upravu nju. Iz tog razloga sam posebno emotivno vezana za ovaj recept i video.
Vjerujem da će recept za Savijaču s višnjama drage susjede Anice pronaći mjesto među Vašim omiljenim tradicionalnim receptima.
Sastojci
Tijesto:
650 g brašna
½ žličice soli
1 žličica svinjske masti (sobne temperature)
470 ml tople vode
Premaz:
3 žlice (210 g) svinjske masti
Punjenje:
340 g višanja iz kompota (ocijeđenih)
105 g šećera (35 g za svaku jufku)
Dodatno:
1/2 žlica (35 g) rastopljene svinjske masti za premazivanje savijače
Priprema
U posudi izmiješajte brašno, sol, žličicu masti te postepeno dolijevajte toplu vodu. Miješajte dok se sastojci ne povežu, a zatim 5 minuta mijesite tijesto tako da ga rukom razvlačite od dna posude prema gore. Nakon nekoliko minuta tijesto bi se trebalo odvajati od posude.
Pripremljeno tijesto podijelite u 3 jednaka dijela te oblikujte tri kugle (jufke).
Tri žlice masti sobne temperature izradite vilicom
(1 minuta) dok ne postane glatka i prozračna.
Jufke razvaljajte u krugove promjera 15-20 cm te svaku premažite pripremljenom mašću. Otprilike ide jedna žlica masti na svaku jufku.
Premazano tijesto ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi 20 minuta, ne treba ga pokrivati.
Upalite pećnicu na 220°C.
Jufku rukama prebacite na stol prekriven pamučnim stolnjakom. Tijesto nježno prstima razvlačite od sredine prema rubovima, dok ne postane tanko i prozirno. Neka rubovi tankog tijesta prelaze preko ruba stola. Prstima odrežite zadebljane rubove razvučenoga tijesta.
Dužinom prednjeg ruba stola rasporedite trećinu ocijeđenih višanja iz kompota. Po višnjama, ali i po cijelom razvučenom tijestu posipajte šećer, otprilike 35 g za svaku jufku. Pomoću stolnjaka rolajte tijesto u tanku savijaču i prebacite ga u tepsiju, koju ste obložili papirom za pečenje. Ponovite postupak s preostale dvije jufke.
Savijaču premažite rastopljenom mašću te ju pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 220°C te još 20 minuta na 200°C. Zadnjih desetak minuta spustite ju na donju rešetku kako bi odozdo uhvatila koricu.
Toplu savijaču narežite, posipajte šećerom u prahu i uživajte u njezinom divnom okusu.
Dobar tek!
Napomene:
Za finu i hrskavu Savijaču s višnjama važna je kvalitetna svinjska mast, koja treba biti svijetla,ukusna i mekana. Mast prije upotrebe obavezno kušajte i nikako nemojte koristiti „upaljenu“ svinjsku mast. Ja rado koristim domaću, ali kada je potrošim svinjsku mast kupujem u Lidlu.
U mojoj obitelji Bruskete su ovo ljeto bile pravi hit! Hrskave, sočne, pune mediteranskih okusa, jaaako ukusne! Kod ukućana i gostiju izazvale su oduševljenje i na stolu bi uvijek prve nestale. Hrskavi kruh zapečen s mozzarelom, kozicama i mini rajčicama donosi prefinu kombinaciju okusa i …
Ako ste se ovih ljetnih dana zaželjeli nečeg čokoladnog, onda je ova Čokoladna torta savršen izbor za Vas. Nježnog je čokoladnog okusa, lagana i prozračna, nema težinu kakvu znaju imati čokoladni deserti. Okus torte podižu tostirani lješnjaci u podlozi te svježe maline i borovnice na …
S proljećem i toplijim danima više se okrećemo laganijim i osvježavajućim slasticama. Upravo jedna takva je i ova Voćna torta. Slojevi genoise (đenovskog) biskvita s kremom od sira i šlaga te svježim voćem, čine ovu tortu raskošnom, a opet laganom i osvježavajućom.
Genoise ili đenovski biskvit poznat je po tome što se pravi od tri osnovna sastojka (jaja, šećer i brašno), a priprema se bez umjetnih podizača tijesta, praška za peciva i sode. Dugotrajnim miješanjem jaja i šećera dobijemo svijetlu smjesu u kojoj upuhnuti zrak poveća volumen smjese za čak četiri puta. Biskvit nakon pečenja režemo na četiri dijela. Đenovski biskvit premazujemo sirupom tijekom slaganja torte, a idealan je u kombinaciji s voćem i bogatom kremom od sira. Preporučujem da se Voćna torta napravi dan ranije kako bi biskvit povukao vlažnost od kreme i voća te tako torta bila još sočnija. Nadam se da će vam se svidjeti recept za ovu divnu Voćnu tortu.
Sastojci:
(za kalup promjera 20-22 cm)
Biskvit:
5 jaja (M veličine)
150 g šećera
120 g brašna
30 g gustina (škrobnog brašna)
jušna žlica ulja
Krema:
300 g mascarponea
200 g krem sira
150 g šećera u prahu
500 ml mliječnoga vrhnja za šlag
korica limuna
svježe voće (banane, jagode, kivi)
sok pola limuna
Postupak:
Nekoliko sati prije pripreme izvadite sastojke za biskvit da budu sobne temperature.
Pećnicu uključite na 165°C.
Kalup (dno i bočnu stranicu) namastite maslacem i pospite krušnim mrvicama.
Izmiješajte jaja i šećer te ih miksajte 12-15 minuta dok smjesa ne postane gusta i svijetla. Ako po smjesi prođete prstom ili pjenjačom, trag bi trebao biti postojan više od tri sekunde. To znači da ste jaja i šećer dovoljno miješali te bi biskvit na kraju trebao biti visok, lagan i prozračan.
U smjesu dodajte prosijano brašno i gustin te mikserom miješajte desetak sekundi samo da se sastojci povežu. Nakon toga u smjesu ulijte ulje te kratko (15 sekundi) izmiješajte ručno kružnim pokretima, nastojeći zahvatiti sastojke s dna posude.
U pripremljeni lim (namazan maslacem i krušnim mrvicama) prebacite smjesu za biskvit. Pecite na srednjoj rešetki na 165°C oko 50 min. Za vrijeme pečenja nemojte otvarati vrata pećnice. Tek kada je biskvit zamirisao, napravite test čačkalicom. Čačkalica bi iz biskvita trebala izaći čista i suha, po potrebi produljite vrijeme pečenja.
Ostavite biskvit u kalupu 5 minuta. Nakon toga pažljivo ga nožem odvojite od bočne stranice kalupa te odlijepite od podloge.
Neka se pečeni biskvit potpuno ohladi na metalnoj rešetki.
Pripremite sirup za premazivanje biskvita. Prokuhajte 40 g šećera i 80 ml vode. Kada se prohladi, u sirup stavite krišku limuna. Neka do upotrebe stoji u posudi s sirupom.
Ako se biskvit tijekom pečenja dignuo u sredini, nakon pečenja nožem ga poravnajte i odstranite višak. Biskvit narežite na četiri jednaka dijela (otprilike debljine 1,5-2 cm). Preporučujem da prije rezanja nožem označite zareze gdje ćete rezati biskvit.
Za pripremu kreme prvo špatulom izradite mascarpone i krem sir zajedno sa šećerom u prahu. Važno je da mascarpone i krem sir prije upotrebe ocijedite od tekućine iz ambalaže jer oni vrhnju za šlag trebaju dati čvrstinu. Naribajte koricu jednoga limuna te dodajte dobro ohlađeno mliječno vrhnje za šlag. Miksajte 5-7 minuta, dok smjesa ne postane svilenkasta i čvrsta.
Bananu i kivije ogulite te narežite na ploške debljine 0,5 cm. Jagode operite, skinite im peteljku te također narežite na ploške jednake debljine. Narezano voće pokapajte sa sokom polovice limuna kako ne bi potamnilo te ga posušite papirnatim ubrusima. Voće treba dobro posušiti kako ne bi pustilo tekućinu tijekom slaganja torte i tako razrijedilo kremu. Pri slaganju torte svaku koru premažite šećernim sirupom jer je genoise biskvit lagan, ali zahtijeva dodatnu vlažnost i mnogo kreme. Kore bi tijekom premazivanja sirupom trebale postati nijansu tamnije, a pod prstom biste trebali osjetiti promjenu u vlažnosti biskvita. Kremu sam nanijela slastičarskom vrećicom, kojoj sam škarama odrezala vrh (promjer 2,5 cm), a zatim ju lagano špatulom poravnala. Takav način nanošenja kreme pokazao mi se urednijim i jednostavnijim jer ne bude mrvica biskvita u kremi.
Slaganje torte:
Nakon što ste složili tortu, ohladite ju u hladnjaku najmanje pola sata, namažite ju ostatkom kreme (1 dl) i po želji ukrasite voćem. Torte koje imaju više slojeva, kao što je ova voćna torta, uvijek pravim dan ranije jer treba vremena da biskvit upije vlažnost kreme i da se slojevi međusobno povežu, a razlika u okusu i sočnosti torte je velika.
Napomene:
