TORTA OD SIRA (VIDEO)
Kada sam sam razmišljala o prvom receptu za blog, odmah sam znala da će to biti Torta od sira jer je s njom i počela moja ljubav prema izradi slastica. Prije mnogo godina recept sam dobila na jednoj obiteljskoj fešti i od tada sam ga bezbroj puta proslijedila dalje.
Posebnost ove torte od sira je što je biskvit kremast. Mekana i sočna tekstura s blagom notom limuna divno se spaja s tučenim slatkim vrhnjem i zapečenim bademima na vrhu. Torta od sira ukusna je i osvježavajuća, idealna za sva godišnja doba. U smjesu sira i jaja dodaje se i žlica likera rogača (rogačuše), koji je u mojoj kuhinji zauzima posebno mjesto i koristim ga u izradi mnogih kolača jer im nenametljivo obogaćuje okus. Naravno, ukoliko nemate liker rogača, izostavit ćete ga iz recepta (torta će i dalje biti fina i ukusna).
Izrada torte je jednostavna jer se svi sastojci (osim vrhnja za šlag, šećera u prahu i badema) izmiješaju zajedno u jednoj posudi. S obzirom da se torta treba potpuno ohladiti prije posluživanja, a to može potrajati više sati, toplo preporučujem da ju napravite dan ranije. Malu pažnju obratite i na upute za pečenje jer se temperatura postupno smanjuje i peče se s ventilatorom. Nadam se da ćete uživati u okusima ove jednostavne, divne i osvježavajuće torte. Radujem se Vašim dojmovima!
Sastojci:
(za kalup promjera 24cm)
Biskvit
- 800 g svježeg sira
- 4 jaja
- 180 g šećera
- 1 prašak za pecivo
- 20 g gustina (ukoliko koristite svježi sir iz maramice koji je ocijeđen, dovoljno je 16 g gustina)
- 10 g kiseloga vrhnja
- jušna žlica likera rogača
- jušna žlica limunovog soka
- korica pola limuna
Krema
- 400 ml mliječnog vrhnja za šlag
- 2 žlice šećera u prahu
- 30 g tostiranih bademovih listića
Priprema
1. Pećnicu zagrijte na 170°C.
2. Izmiješajte mikserom sve sastojke za biskvit.
3. Smjesu za biskvit prebacite u kalup obložen papirom za pečenje.
4. Pecite biskvit s uključenim ventilatorom tako da postepeno smanjujete temperaturu:
- 20 minuta na 170°C,
- 30 minuta na na 150°C,
- 15 minuta na 130°C.
5. Ukoliko primjetite da je biskvit počeo tamniti, temperaturu smanjite i prije navedenog (ovisi o jačini pećnice).
6. Da biste provjerili je li biskvit pečen, napravite test čačkalicom. Okomito provucite čačkalicu kroz biskvit, ako je pečen, čačkalica bi trebala izaći suha, bez mrvica smjese koja se peče. Ako biskvit nije pečen, produljite vrijeme pečenja.
7. Ugasite pećnicu, ostavite tortu u poluotvorenoj pećnici 60 minuta.
8. Neka se torta, nakon što ste je izvadili izvadili iz pećnice, potpuno ohladi u kalupu za pečenje na sobnoj temperaturi.
9. Bademove listiće tostirajte nekoliko minuta na suhoj, zagrijanoj tavi.
10. Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa tek kada se ohladila na sobnoj temperaturi te ju odvojite od papira za pečenje. Napravite to pažljivo jer je biskvit mekan i sočan, a time i osjetljiv za prebacivanje.
11. Ohladite biskvit u hladnjaku 60 minuta.
12. Umutite mikserom mliječno vrhnje za šlag i šećer u prahu. Pazite da vrhnje ne premiksate jer će poprimiti izgled maslaca i tekstura neće biti ujednačena i svilenkasta.
13. Ukrasite tortu tučenim vrhnjem za šlag te ju pospite tostiranim bademovim listićima. Ukoliko nemate pri ruci bademove listiće, možete ih zamijeniti grubo narezanim bademima, koje ćete također tostirati.
Napomene:
- Ukoliko koristite ocijeđeni svježi sir (pakiran u tkanoj maramici ili ste ga sami ocijedili), u biskvit stavite 16 grama gustina. Više nije potrebno jer želimo da biskvit nakon pečenja ostane mekan i sočan.
- Ako nemate liker rogača u svome domu, možete ga izostaviti iz recepta, torta će i dalje biti predivnog okusa.
- Biskvit izvadite iz kalupa tek kada se potpuno ohladi.