Kolač s jabukama i orasima (VIDEO)

Nakon kratkog predaha od bloga, u kojem sam se posvetila obitelji i uživala s klincima u nekom našem svijetu, evo me opet s vama.

Krošnje su u cvatu, sunce nas polako omamljuje, a jutra i noći još uvijek imaju zimski ugođaj. Rano proljeće je za mene je zaista predivno, a u kuhinji donosi pravo bogatstvo jer kombiniram zimske i proljetne namirnice.

Idealan za ovakav prijelaz iz hladnih u toplije dane je Kolač s jabukama i orasima. Namirnice, koje češće koristim u zimskom razdoblju, ovom kolaču daju proljetnu sočnost i svježinu. Osim sočnosti i punog okusa, prednost Kolača s jabukama i orasima je jednostavna priprema. Svi se sastojci ručno izmiješaju u jednoj zdjeli, a na kraju uživate ukusnom i mirisnom kolaču. Jabuke, cimet, orasi i s malo čokolade za mene su uvijek dobrodošla kombinacija. Oprostite se od zimskog ugođaja i hladnijih dana ukusnim i sočnim Kolačem s jabukama i orasima…

Sastojci

Biskvit:

2 jaja (L veličine)

100 g šećera

1 vanilin šećer

70 g mlijeka

70 g rastopljenog maslaca

2 oguljene  i naribane   jabuke (150 g)

150 g griza

10 g brašna

5 g praška za pecivo

100 g mljevenih oraha

1/3 žličice cimeta

Čokoladni ganache:

80 g čokolade za kuhanje

40 g mliječnoga vrhnja za šlag

žličica sećera

20 g bademovih listića

Priprema:

Pećnicu uključite na 180°C

Pjenjačom izmiješajte jaja i šećere, dodajte mlijeko, rastopljeni maslac i naribane jabuke. Uz miješanje u smjesu dodajte mljevene orahe, griz i brašno, izmiješane s praškom za pecivo te cimet.

Kalup (ja sam koristila uži kalup – 31×10 cm) namastite te na donju stranicu stavite papir za pečenje. Ostale stranice pobrašnite.

Pripremljenu smjesu za biskvit prebacite u kalup i pecite 35 min na 180°C. Kada je kolač pečen, napravite test čačkalicom i  prebacite ga na metalnu rešetku

Čokoladu za kuhanje i mliječno vrhnje za šlag rastopite na pari. Ohlađeni biskvit prelijte čokoladnim ganacheom te ukrasite bademovim listićima ili po vlastitoj želji.

Napomene:

Čokoladu topite na pari tako da zdjelu s čokoladom i vrhnjem za šlag stavite iznad lončića u kojem ključa voda. Važno je da zdjela s čokoladom ne dodiruje mjehuriće vode, nego da je zagrijavaju vodene pare. Na većoj temperaturi u čokoladi bi se mogao odvojiti maslac i kakao te ne biste dobili glatku i svilenkastu smjesu. U navedenom omjeru čokolade i vrhnja za šlag zagrijavamo oba sastojka zajedno te dobijemo gusti ganache idealan za Kolač s jabukama i orasima.