DALMATINSKE KROŠTULE

Već duže vrijeme imam želju objaviti recept za kroštule. Pripremajući kroštule prema različitim receptima, uvijek se vraćam najjednostavnijem dalmatinskom receptu naših baka: koliko jaja, toliko žlica šećera, ulja i rakije, a brašna koliko popije (naravno ništa bez malo soli). U ovaj bazični recept znala sam dodati i druge sastojke, ali sam s vremenom odustala od limunove korice, masti, vina…jer sam naučila da je to sve višak za kroštule. Moja draga kolegica Dijana (rodom s Korčule) objasnila mi je da dodavanjem (ili oduzimanjem) sastojaka kroštule mijenjaju svoju teksturu kod prženja i da im nije potrebno ništa mijenjati. Čak im nije potrebna ni limunova korica jer se aromatiziraju rakijom. Sretna sam da danas s Vama dijelim recept za hrskave, mekane i divne Dalmatinske kroštule.

Sastojci:
2 jaja L veličine
2 jušne žlice šećera
2 jušne žlice ulja
2 jušne žlice rakije (ja sam koristila od kruške)
prstohvat soli
245 g brašna

400 ml suncokretovog ulja za prženje

Priprema:
Izmiješajte jaja, šećer, sol, ulje i rakiju, postepeno dodajte brašno te umijesite glatko tijesto. Oblikujte kuglu, poklopite staklenom posudom ili prijanjajućom folijom i ostavite 20-30 min da tijesto odmori.

Tijesto podijelite na dva dijela, svaki dio oblikujte u kuglu te tanko razvaljajte (2-3 mm). Razvaljano tijesto režite na trake 7×5 cm, svaku traku zarežite po sredini pa provucite kraj trake dva puta kroz sredinu, pripremljene kroštule slažite na čistu kuhinjsku krpu. Ponovite postupak i s drugim polovicom tijesta.

Pržite kroštule u vrućem ulju u široj posudi, otprilike minutu sa svake strane. Nemojte pretrpati posudu za prženje jer se kroštule u prženju rašire. Dalmatinske kroštule nakon prženja trebaju biti zlatno žute boje.

Radujem se Vašim dojmovima!